用瓠叶等煮成的浓汁食品。

引北魏 贾思勰 《齐民要术·羹臛法》：“作瓠叶羹法：用瓠叶五斤，羊肉三斤，葱二升，盐蚁五合，口调其味。”
亦省作“瓠羹”。 宋•袁褧 《枫窗小牍》卷上：“旧京工伎，固多奇妙，即烹煮槃案，亦復擅名。如…… 徐 家瓠羹， 郑 家油饼， 王 家乳酪。”