指 汉•淮南王 刘安 的方术。参见“淮南王”。

引唐•杜甫 《玩月呈汉中王》诗：“欲得 淮王 术，风吹晕已生。”
亦称“淮南法”。 唐•吕岩 《忆江南》词：“淮南 法，秋石最堪夸。”

相传由 汉•淮南王 刘安 所创的制作豆腐的方法。一本作“淮南术”。参阅 清•方以智 《物理小识》卷六， 汪汲 《事物原会》引 五代 谢绰 《宋拾遗录》。

引宋•朱熹 《次刘秀野蔬食十三诗韵·豆腐》：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知 淮王 术，安坐获泉布。”