亦作“椒栢酒”。椒酒和柏酒。古代农历正月初一用以祭祖或献之于家长以示祝寿拜贺之意。

引汉•崔寔 《四民月令·正月》“各上椒酒於其家长”原注：“正日进椒柏酒。椒是‘玉衡’星精，服之令人能老。柏亦是仙药。进酒次弟，当从小起－－以年少者为先。”
南朝•梁 宗懔 《荆楚岁时记》：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。”
清•孙枝蔚 《除夕》诗：“祭仍椒栢酒，哭为《蓼莪》诗。”
亦省称“椒柏”。 宋•苏轼 《贺正启》：“苇桃在户，磔禳以饯餘寒；椒柏称觴，燔烈以兴嗣岁。”