腌制的牡蛎肉。

引明•李时珍 《本草纲目·介二·牡蛎》：“南海 人以其蠣房砌墙，烧灰粉壁；食其肉，谓之蠣黄。”
清•李调元 《南越笔记·蠔》：“生食曰蠔白，醃之曰蠣黄，味皆美。”