笨曲

酿酒用的大曲

北魏 贾思勰 《齐民要术·造神曲并酒》：“此曲（神曲）一斗；杀米三石；笨曲一斗，杀米六斗。省费悬绝如此。” 石声汉 注：“‘笨’是粗重的意思；笨曲即现在通用的‘大曲’；‘神曲’、‘女曲’都是‘小曲’。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神曲并酒》：“﹝白酒法：﹞六月七月作。用笨曲，陈者弥佳。”